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「菊芋Q&A」

Q:「菊芋」ってなんですか?

菊芋は北アメリカ原産キク科ヒマワリ属の多年草で、 食用とされるのは栄養価の高い根の部分です。
非常に生命力が強く、背丈は2メートル以上にもなります。
菊に似たきれいな黄色の花が咲くキク科の植物で、 「イヌリン」を多く含む食品として注目を浴びています。

Q:イヌリンってなんですか?

植物によって作られる天然の多糖類の一種で、 食事の糖質を抑える働きをするといわれることから、 天然のインシュリンとも呼ばれています。
ごぼう、にら、にんにくなどにも多く含まれるイヌリンですが、 食物の中では菊芋が最も含有率が多いと言われています。

Q:イヌリンにはどのような効能がありますか?

水溶性の食物繊維のため、体内にほとんど吸収されず、 腸内で水分を吸収してゲル状になることから満腹感が得られるため、 食べ過ぎの抑制を期待する方もいらっしゃいます。
また腸内で分解されフラクトオリゴ糖となるため、 善玉菌のエサとしても働くことから、 腸内環境を整える働きも期待されています。

Q:菊芋は生で食べられますか?

お召し上がりいただけます。
生の菊芋を薄く切り、サラダにして食べるとシャキシャキとした食感が楽しめます。
また味噌や酒粕に漬けてもおいしくお召し上がりいただけます。

Q:菊芋の食べ方を教えてください。

きんぴら、オーブン焼き、かき揚げ、ピクルス、煮込み料理、 ポタージュなど、幅広い調理がお楽しみいただけます。
菊芋の皮はお好みで剥いてください。皮ごとでもお召し上がりいただけます。


 

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