水溶性食物繊維「イヌリン」の宝庫

天然のインシュリンとも言われる「イヌリン」が豊富に含まれることで注目を集める菊芋。
北アメリカ原産キク科ヒマワリ属の多年草で、食用とされるのは栄養価の高い根の部分です。
「イヌリン」は植物によって作られる天然の多糖類の一種で、ごぼう、にら、にんにくなどにも多く含まれるイヌリンですが、食物の中では菊芋が最も含有率が多いと言われています。

阿蘇外輪山「鞍岳」を望む天空の菊芋畑

はるか遠くに「鞍岳」を望む東さんの菊芋畑。
11月になると、収穫を迎えた菊芋をふかふかの大地から掘り起こします。
菊芋の特徴は何といってもその生命力の強さ。
上へ下へぐんぐん伸びる菊芋は、収穫のころには背丈が1メートル以上にもなります。
農薬を必要としないほど強く、元気いっぱいに育った菊池の菊芋をぜひお試しください。