日照量と水はけのよさがおいしさの秘密

熊本県山鹿市に広がる豊かな田園風景から遠く山脈の方へ目を向けると、田代さんのみかん畑が離れたところからもよく見渡せます。
味に大きく影響する日照量はみかんにとってとても大切。
田代さんのみかんは山の斜面に間隔をあけ植えられている為、日光が上からだけでなく横からも当たることになり、日照量が大幅に増えるんです。
さらに斜面に植えることで雨水が流れやすく、余分な水分が入るのを防ぐことで味が凝縮するため、おいしいみかんができるのです。

平均糖度14度以上

お日さまをいっぱいに浴びで育ち、十分に追熟されたみかんは、甘くておいしい熟成された味わいになります。
田代さんは日照量を考えて収穫し、収穫後も温度など様々に気を配り貯蔵します。
出荷前にはご自身で味見をし、コンテナから無造作に取り出したみかんの糖度を検査。
平均糖度14度程度、酸味が抜けおいしくなってから出荷を行います。
このように納得した味になるまで管理されたおいしいみかんです。