自分の子どもに毎日食べさせられるハム・ソーセージづくりが理念です

味へのこだわり
師匠の残したレシピを元にアレンジしています。
TONGTOGN社長、佐々幸紀は北海道の手作りハム職人の下で修行をして参りました。
師匠の作るハムやウインナーはとても温かく優しい味で、町で評判のおいしい店でしたが、師匠は工場の火事で亡くなりました。
 焼け残った師匠の大切なレシピは、ただ一人の弟子であった私が奥様からいただき、それをベースにアレンジをしています。
 素材の美味しいところを最大限に引き出す味付けで多くのお客様に喜ばれています。
これからも、より美味しいハム・ウインナーをお客様のもとへお届けするために、日々努力していきます。
素材へのこだわり
TONGTONGが取り寄せる素材は、実弟が経営している養豚場から仕入れています。
この養豚場では、審査が厳しく、全国でも有数の養豚場しか実現出来ていないSPF養豚法を取り入れています。
この養豚方法では、豚への衛生面はもちろんのこと、限りあるスペースで豚のストレスを最小限に抑え、豚特有の「臭み」を無くし、豚の旨味だけを感じることができる、質の高い素材です。

佐々牧場の特徴

・SPF豚防疫設備基準を基に農場外周部はフェンスH=1.5ｍで囲い、部外者・野獣の進入を防ぐ仕組みになっています。
・外部からの車両進入口(計2箇所)には車両消毒ゲート(センサー感知式)および動噴を完備し、進入する全ての車両を消毒する仕組みになっています。
・飼料タンクは、バルク車が場外から直接飼料タンクに投入出来るよう開閉蓋を設け、外部と内部(清浄エリア)との接　触を防ぎます。
・清浄エリア(農場内部)への人の進入は管理棟からとし、必ずシャワーを浴びて入る『ワンウェイ方式』としています。
・繁殖および肥育各ステージにおいてリキッドフィーディングを活用することによって、よりきめ細かな給餌管理を行うと共に豚舎内の粉塵を抑え、豚の呼吸器疾病の発生率も　低くなり健康で安心安全な豚を育てる事が出来ます。