熊本名物馬刺し

熊本の郷土料理として有名な馬刺し。
昔から一般の家庭でも親しまれてきました。
刺身はもちろん、たたきやユッケなどでもおいしくお召しあがりいただけます。

自慢のセット

赤身
馬刺しといえば赤身を思い浮かべる方も多いほど、馬肉の中では定番の部位です。
脂身が少ないためカロリーが低く、タンパク質や鉄分が豊富ですので特に女性に人気です。
あっさりとしてやわらかく、どなたでも食べやすい赤身です。
ロース
馬肉の中でも多く食される部位で、甘みがありやわらかくクセのないあっさりとした味わいです。
赤身の中でも高級な部位です。
肩ロース
赤身と脂身のバランがよく、旨みが詰まっておりとても人気です。
霜降り
甘み・旨みの詰まった大変やわらかく、脂がのった部位です。
最もサシ（霜降り）の入った部位は最高級部位。
馬刺しの脂はあっさりとしていてしつこさがなく、とろけるような味わいです。