添加物は「愛情・笑顔・元気」！

豊かな農産物に恵まれた熊本県菊池市。
おいしい無添加・手作りの味噌を訪ねて、 JA農協の一角にある加工場へお邪魔してみると…
ドアを開けた瞬間、大豆を茹でるもくもくとした湯気と良い香り！
元気なお母さんたち５人が、 100㎏近い味噌を仕込んでいる真っ最中でした。
元気いっぱい、休む間もなく、 どんどん味噌を仕込んでいくお母さんたち。
「原材料は大豆・麦・塩のみ。 添加物は愛情・笑顔・元気！」 と、溢れんばかりのパワーをいただきました！

昔ながらの味　お母さんの味

「この香りを子どもたちに教えたい」 「お天馬会」の工房では、裸麦（はだかむぎ）麹もお母さんたちの手作り。
よく蒸した裸麦に麹菌をふり混ぜ、3日間寝かせて作ります。
温度が上がりすぎないように様子を見に来ると、 えもいわれぬ麹の香りが辺りに漂っているそうです。
「麹の香りがふわーんとすると、幸せな気持ちになるね」 とお母さん。
昔はおばあちゃんが家で作っていたという麹の香りを、 今の子どもたちにも教えたい、と笑顔です。