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おうちで贅沢イタリアン!お取り寄せランチ

ミシュランガイド2018 熊本/大分特別版
ビブグルマン賞受賞「コントルノ食堂」

地元菊池のものを使った菊池のイタリア料理

阿蘇や九重に降った雨が大地に染み込み、悠久のときを経て湧き出る菊池渓谷の清流、その水が育む大地。
その大地で取れる農産物が美味しくない筈がない!
地元産の食材に惚れ込み、魅せられたコントルノ食堂の店主がこだわり抜いて作った、シンプルで武骨なイタリアンデリのご紹介です。

走る豚
走る豚ギフト

この土地でしか食べられないこの土地の料理

日本の名水にも選ばれた自然豊かな水源地”菊池渓谷”にほど近い菊池の温泉街。
「地元菊池のものを使った菊池のイタリア料理。シンプルで無骨な、カッコいい料理」を原点に、コントルノ食堂はオープンしました。
美味しのはもちろんのこと、その食材ができあがるまでのストーリーを大切にする店主の菊池健一郎さん。
ここ菊池でしか味わえない大切な食材たちを未来へと繋げていける料理を発信しています。

広大な森で自由に放牧されて育つ「走る豚」

コントルノ食堂のメイン素材「走る豚」は、クヌギ林のドングリや栗、サツマイモなどを食べて自由に走り回るため、余計な脂が付いていないまるでアスリートの様な豚です。
臭みがなく身体中の筋繊維を良く動かす事で旨味の凝縮した濃い肉になります。
可能な限りあるべき姿で豚や自然に配慮した放牧豚、楽しそうに走り回る「本来の姿」を大切にした、菊池自慢の食材です。

走る豚
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